В январе этого года результаты исследований группы португальских ученых из четырех научно-исследовательских институтов были опубликованы на сайте Medical Science.

Они выявили наличие в белых грибах и шампиньонах противораковых компонентов. 
Во время исследования ученые применили передовую технологию анионообменной хроматографии для анализа специальных молекул — микроРНК — в высушенных белых грибах и шампиньонах. Этот метод позволил с высокой точностью идентифицировать и оценить чистоту и качество потенциальных противораковых веществ. 

В шампиньонах была найдена фракция ABIA, которая в эксперименте продемонстрировала способность значительно уменьшать жизнеспособность раковых клеток.

При попадании в пищеварительный тракт грибы вырабатывают вещества-активаторы дентритов — клеток человеческого организма, которые создают барьер, не позволяющий вирусам и бактериям провоцировать воспаления и развитие онкологии.

Регулярное употребление шампиньонов уменьшает рост злокачественных опухолей и способствует оздоровлению организма в целом.

1.  В России эти грибы долгое время называли «печерицы». Только в 19 веке стало употребляться французское название “шампиньон”, что с латинского переводится как “выращенный в поле”. 
2.  Шампиньоны широко применяются в косметологии. Например, их добавляют в маски для омоложения кожи лица. Австралийские косметологи считают, что избежать преждевременного появления морщин можно избежать даже в том случае, если просто регулярно употреблять шампиньоны в пищу. Их даже называют «коктейлем молодости». 
3.  Пантотеновая кислота, содержащаяся в шампиньонах, помогает бороться с усталостью, а калий положительно сказывается на обмене веществ.
4.  Шампиньоны богаты такими веществами как аргинин и лизин – активизирующими работу мозга и укрепляющими память.
5.  По результатам эксперимента, проведенного британскими учеными, замена мясных блюд на шампиньоны помогает избавиться от нескольких лишних килограммов в месяц.
6.  В шампиньонах содержится большое количество витамина D, который мы получаем либо находясь на солнце, либо принимая специальные пищевые добавки. 
7.  Белок, которым насыщен шампиньон — способен заменить мясной. Не зря их называют “вторым мясом”. И это говорит в пользу грибов не только в диетическом питании, но и при соблюдении бессолевой диеты, так как грибы не содержат соли натрия. 
8.  По содержанию фосфора грибы приравниваются к морепродуктам, поэтому могут полноценно стать альтернативой рыбе. 
9.  Шампиньон — единственный гриб, который можно есть сырым. Так как он выращивается в теплицах и не накапливает вредных элементов. 
10.   Шампиньоны не теряют полезных свойств при термической обработке. 
    Если вы следите за своим здоровьем, хотите изменить пищевые привычки, то ищете на полках магазинов свежие шампиньоны от торговой марки “Король шампиньон” и грибные котлеты “Королевские”. 
    Натуральная и полезная еда от агрофермы “Биобалт” на вашем столе круглый год.

Шампиньоны не имеют эпидермиса или внешней кожи, как другие овощи и фрукты. Это вызвано тем, что шампиньоны — это грибы, и их структура отличается от большинства продуктов.

Эпидермис или покров, обычно присутствует у растений и фруктов, и служит защитным слоем, который предохраняет их от внешних воздействий. Однако, в случае с шампиньонами, их внешний вид отличается: они имеют мягкое и упругое тело, которое покрывает мякоть гриба.

Связано это с особенностями биологии грибов. Внешний вид шампиньонов определяется их микроскопической структурой, которая отличается от тех, что у растений и фруктов. Грибы имеют мицелий — сеть нитей, из которых они состоят, и этот мицелий образует тело гриба.

Таким образом, отсутствие эпидермиса у шампиньонов — это результат их уникальной природы и не является признаком неправильного или необычного состояния.

Само по себе отсутствие эпидермиса не делает шампиньоны менее ценными и питательными. Они все так же содержат важные питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы, которые делают их полезным и вкусным компонентом питания.

Важно отметить, что отсутствие эпидермиса у шампиньонов делает их более уязвимыми к воздействию внешних факторов, таких как влага и гниение. Поэтому при хранении и приготовлении шампиньонов важно соблюдать особую осторожность, чтобы сохранить их свежесть и качество.

Отсутствие эпидермиса у шампиньонов — это всего лишь одна из уникальных особенностей этих грибов, которая делает их особенными среди других продуктов! 

Грибы есть везде. В воздухе, в воде, в наших телах, на деревьях, в потолках наших ванных комнат, под землей. Они могут быть съедобными, лекарственными или очень ядовитыми. Они могут вызывать болезни, но также могут производить антибиотики, такие как пенициллин, или способствовать брожению удивительных сыров и хлеба. Могут ли они стать будущим упаковочных и строительных материалов? 

Грибы являются основными переработчиками природных отходов. Они производят ферменты, которые способствуют разложению органических веществ, превращая их в минералы. 

Подобно айсбергу, видимая часть гриба представляет собой лишь небольшую его часть. Под поверхностью грибов развиваются длинные нитевидные корни, называемые мицелием. Это чрезвычайно тонкие белые нити, развивающиеся во всех направлениях, образующие быстрорастущую сложную паутину. Когда гриб имплантируется в подходящее место, мицелий ведет себя как клей, цементируя субстрат и превращая его в твердый блок.

В зависимости от штамма мицелия и используемого субстрата конечный продукт можно формовать для производства изоляционных панелей, мебели, аксессуаров, тканей, упаковочных материалов и даже кирпичей с хорошими тепловыми и акустическими характеристиками и высокой огнестойкостью. 

Научные исследования показали, что по физико-механическим характеристикам материалы на основе мицелия напоминают пенополистирол (часто называемый пенопластом), но с повышенным уровнем биоразлагаемости.

Ecovative Design сегодня является первыми дизайнерами на основе мицелия, которые используют этот нетрадиционный материал для создания упаковки. 

При изготовлении субстрат и грибы соединяют в растворе и помещают в формы. Примерно через 5 дней роста в благоприятных условиях – при нужной температуре, влажности и освещении – материал затвердевает и принимает желаемую форму. Затем объект помещается в печь для полной дезактивации присутствующих микроорганизмов, что позволяет использовать его в качестве обычной упаковки.

Помимо архитектурных конструкций, мицелий также имеет потенциал для использования в тепло- и звукоизоляции. Согласно другой инициативе Ecovative, живые грибы, упакованные между деревянными панелями, могут образовывать эффективную изолирующую стену. За три дня мицелий вырастает и затвердевает, образуя воздухонепроницаемую изоляцию, одновременно прилипая к деревянным доскам и образуя, по сути, чрезвычайно прочный сэндвич. Результат аналогичен структурной изоляционной панели, но без тепловых мостов.

Ученые утверждают, что необходимо тщательно исследовать и экспериментировать с материалом, чтобы он имел эффективность, конкурентоспособность и промышленное качество, необходимые для массового использования.

Этот материал обладает огромным потенциалом во многих различных областях. Будучи на 100% биоразлагаемыми, материалы на основе мицелия обладают огромным, но еще неиспользованным потенциалом. Великие инновации не обязательно требуют новых технологий или сложных материалов. Возможно, они ближе, чем мы думаем.