Свежие шампиньоны на 90% состоят из воды: если вы хотите, чтобы они были зажаристыми, то предварительно слегка потушите или пожарьте их в отдельной посуде. Дайте грибам выпустить излишки влаги, чтобы они не утопили в ней основной ингредиент, например, картошку.
Кстати, есть еще один лайфхак, которым часто делятся повара. В объемную емкость выложите грибы, залейте их водой и добавьте 1 ст. л. пшеничной муки. Она выступит в роли своеобразного скраба и поможет мгновенно удалить присохшую грязь, а шампиньоны не успеют напитаться влагой. Главное, действуйте быстро!
